चिकन करी

स्वयंपाक करणे हे माझ्यासाठी काहीसे कंटाळवाणे आणि अवघड काम असले तरी मी केलेला पदार्थ चांगला झाला की  श्रमाचे सार्थक होते. मी पुण्यामध्ये राहत होते तेव्हा अगदी जरुरीपुरताच स्वयंपाक करत असे. नोकरी, लहान मुलगा सांभाळत स्वयंपाक, घरकाम  करणे अवघडच वाटत असे.  काहीकाळाने सचिनला नोकरी निमित्त बाहेरगावी राहावे लागत असे, आणि मी, निषाद पुण्यात. निषाद जेमतेम तीन साडेतीन वर्षे वयाचा. त्यामुळे खूप वेगवेगळे पदार्थ वगैरे करायची सहसा वेळ येत नसे. पुण्यात असताना मी सामिष पदार्थ घरी तयार करतच नसे. सिंगापूर मध्ये राहायला आल्यावर मात्र मी थोडेफार वेगळे पदार्थ घरी तयार  करायला सुरुवात केली. चिकन करी हा सगळ्यांनाच आवडणारा पदार्थ आहे. तसे चिकन वापरून विविध पदार्थ तयार केले जातात -- तंदुरी चिकन, लेमन चिकन, चिकन राईस. बिर्याणी हे काही पदार्थ मी अधूनमधुन करत असते. 

पुण्यामध्ये माझ्या घराजवळ काही चिकन विक्री करणारी दुकाने आहेत. तिथे कापून ठेवलेली चिकन नसते तर तुम्ही तिथे गेल्यावर ते चिकन कापून देतात ... खरंच.  सिंगापूरमध्ये मात्र कुठल्याही मार्केट मध्ये गेले की  अनेक प्रकारचे मांसाहारी पदार्थ विक्रीस असलेले दिसतात फ्रोजन, चिल्ड वगैरे. आज मी एक लहान चिकन आणली होती करी करण्यासाठी. 

बऱ्याच दिवसांनी सामिष पदार्थ घरी तयार करण्याचा घाट घातला होता. चिकन करी तर मी तयार केली आहे, कशी ते तुम्हीच बघा --

** चिकन ताजे आहे याची नेहमी खात्री करून घ्यावी. 

** चिकन पिसेस स्वच्छ करून त्याची स्किन काढून घ्यावी. 

** चिकन मुरवणे जरुरीचे आहे त्यामुळेच वापरलेले मसाले आणि चिकन यांचा स्वाद चांगला होतो. 

** मुरवण्याकरता दही वापरायचे नसेल तर लिंबाचा रस वापरला तरी चालेल. 

** चिकन नीट शिजले तरच करीची चव चांगली होईल.